
राखी का त्योहार इस साल 19 अगस्त को मनाया जाएगा। इस त्योहार पर बहनें अपने भाई को तिलक लगाकर राखी बांधती हैं, उनकी आरती उतारती हैं और उनका मुंह मीठा करवाती हैं। मुंह मीठा करने के लिए इस त्योहार पर तरह-तरह की मिठाइयां बाजार में मिलती हैं, लेकिन वो मिठाइयां हेल्दी हैं या नहीं और उनमें मिलावट हुई है या नहीं, इस बात की कोई गारंटी नहीं ले सकता। बाजार में मिलने वाली मिलावटी मिठाई खाने से आपकी और आपके भाई की सेहत बिगड़ सकती है। इसलिए इस रक्षाबंधन मुंह मीठा करवाने के लिए क्यों न घर पर ही कुछ खास मिठाइयां बनाई जाएं। आइए जानें उन मिठाइयों को बनाने की आसान रेसिपी।
कलाकंद

सामग्री
500 ग्राम गाढ़ा दूध
1 बड़ा चम्मच चीनी
3/4 चम्मच मसाला इलायची
10 ग्राम कुचले हुए काजू
250 ग्राम कसा हुआ पनीर
10 कुचले हुए पिस्ता
1 चम्मच गुलाब जल
8 रेशा केसर
विधि
सबसे पहले एक मोटे तले का पैन लें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें।
इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिला लें। चीनी डालें और आंच धीमी रखें।
कलाकंद मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध पैन पर चिपके नहीं।
जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे और आपको गाढ़ा द्रव्यमान दिखने लगे, तो आंच से उतार लें और इसमें इलायची पाउडर मिलाएं।
एक प्लेट या थाली को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और कलाकंद मिश्रण को उस पर डालें।
एक कलची से सतह को समतल करें। कलाकंद की सतह पर धीरे से सूखे मेवे छिडक़ें और दबाएं।
अब कलाकंद को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर इसे जमने के लिए फ्रिज में रख दें।
कलाकंद को चम्मच से मनचाहे आकार में काटिए और आनंद लीजिए।
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