गुरुवार यानी 3 अक्टूबर से नवरात्र का त्योहार शुरू होने वाला है। यह हिंदू धर्म के अहम त्योहारों में से एक है, जिसे हर साल आश्विन माह में मनाया जाता है। इस दौरान मां दुर्गा के नौ स्वरूपों की पूजा-अर्चना की जाती है। साथ ही लोग नौ दिनों पर व्रत-उपवास कर माता रानी की भक्ति में लीन रहते हैं। नौ दिनों तक चलने वाले इस व्रत के दौरान लोग अन्न और प्याज-लहसुन का सेवन नहीं करते हैं। ऐसे में व्रत के दौरान सिर्फ फलाहारी व्यंजनों का ही सेवन किया जाता है। व्रत के दौरान कुट्टू के आटे की पुरी और आलू की सब्जी खाई जा सकती है। अगर आप भी इस नवरात्र माता रानी के लिए व्रत रखने जा रहे हैं, तो इस विधि से अपने लिए व्रत वाले आलू बना सकते हैं।
सामग्री
4 मध्यम आकार के आलू, उबले और छिले हुए
2 बड़े चम्मच घी या तेल
1 चम्मच जीरा
1-2 हरी मिर्च कटी हुई
1 चम्मच कसा हुआ अदरक
1 चम्मच सेंधा नमक
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला (वैकल्पिक)
2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
नींबू का रस (वैकल्पिक)
बनाने का तरीका
सबसे पहले आलू को नरम होने तक उबालें। ठंडा होने पर इन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें।
इसके बाद एक पैन में, मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें।
जब घी गरम हो जाए, तो इस पर जीरा डालें और इसे तडक़ने दें।
अब कटी हुई हरी मिर्च और कसा हुआ अदरक डालकर खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
फिर पैन में उबले हुए आलू के टुकड़े डालें। आलू को मसाले के साथ मिक्स करने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।
अब सेंधा नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।
फिर धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
अगर उपयोग कर रहे हैं, तो गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अंत में आंच बंद कर दें और ताजी हरी धनिया से गार्निश करें। खट्टे- तीखे स्वाद के लिए आप इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
गरम-गरम कट्टु के आटे की पुरी के साथ इसे साइड डिश के रूप में सर्व करें।
