रसीले और मीठे गर्मियों के फलों को चुनने की बात आती है तो आम स्पष्ट रूप से विजेता होता है। लेकिन एक बार जब आप इसे काटते हैं, तो यह जल्दी से भूरा हो सकता है और अपना आकर्षण खो सकता है। और कोई भी काला और गीला आम नहीं खाना चाहता। इसलिए हमेशा ताजे कटे आम का सेवन करना सबसे अच्छा होता है।
हालाँकि, यदि आपके पास अप्रयुक्त कटे हुए आम बचे हैं और यह नहीं जानते कि उनका क्या किया जाए, तो हमारे पास आपके लिए उन्हें ताज़ा रखने के लिए कुछ सुझाव हैं। कुछ सरल चरणों में, आप अपने आमों को भूरा या काला होने से रोक सकते हैं और उन्हें काटने के बाद भी ताजा और जीवंत बना सकते हैं।हमेशा खेल में ऑक्सीकरण की प्रक्रिया है। जब आम जैसे कटे हुए या कटे हुए फल हवा के संपर्क में आते हैं, तो हवा में ऑक्सीजन मांस के साथ संपर्क करती है और इसका परिणाम होता है फलों का रंग उड़ जाना. यह अभी भी खाने योग्य हो सकता है, लेकिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट नहीं है। हम इस लेख आपको इसी समस्या से जुड़े कुछ सुझाव देने जा रहे हैं, जो अगली बार आपके कटे हुए आमों के लिए काफी मददगार साबित होंगे।
कटे हुए आमों का कालापन रोकने के लिए टिप्स
काला पडऩे से बचने के लिए पहला कदम है सही आम चुनना। अगर आप आमों को बाद में खाने के लिए काटते और स्टोर करते हैं, तो ऐसे आमों की तलाश करें जो पके हों लेकिन ज्यादा पके न हों। अधिक पके आम जल्दी भूरे पड़ सकते हैं, इसलिए इनसे बचना ही बेहतर है। ऐसे आम चुनें जो छूने में सख्त हों लेकिन दबाने पर मुलायम हों।
सही आम को चुनने के बाद इसे तुरंत न काटें। पहले आम को धोकर सुखा लें, इसके बाद एक तेज चाकू की मदद से आम के बीज के चारों ओर एक चीरा लगा दें। अंत में आपको आम के दो भाग मिलेंगे। अब अगर आपको आम को बाद में इस्तेमाल करने के लिए स्टोर करना है, तो आम को छीलकर क्यूब्स में काट लें ताकि उन्हें आसानी से स्टोर किया जा सके।
ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए, कुछ एसिडिक रस छिडक़ कर आम के क्यूब्स पर एक सुरक्षात्मक परत बनाएं। इसके लिए नींबू का रस, अनानास का रस या संतरे के रस का उपयोग किया जा सकता है। जूस में मौजूद एसिड ऑक्सीडेशन प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है और आपके आमों को काफी समय के लिए ताजा और चमकदार बनाए रखता है।
कटे हुए आमों को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। यह हवा के सीधे संपर्क को रोकेगा और ऑक्सीडेशन की संभावना को कम करेगा। इन्हें काटने और इनमें एसिडिक रस मिलाने के बाद इन्हें साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दें। बॉक्स के अलावा आप उन्हें जिप-लॉक बैग में भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इसे सील करने से पहले अतिरिक्त हवा निकालना न भूलें।
अंत में, कटे हुए आमों को ठंडी जगह पर स्टोर करना न भूलें। आमों को एयर-टाइट कन्टेनर या जिप-लॉक बैग में भरकर फ्रिज में रख दें। इस तरह से आम 4-5 दिनों तक ताज़ा रहेंगे। ठंडा तापमान ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया को धीमा कर देगा।
आम काटने के बाद काला क्यों हो जाता है?
कटने के बाद आम के काला होने की सबसे बड़ी वजह है ऑक्सीडेशन। जब ये हवा के संपर्क में आते हैं, तो हवा में मौजूद ऑक्सीजन गूदे से संपर्क करती है और फलों का रंग उड़ जाता है। हालांकि, ये अभी भी खाने योग्य हो होता है, लेकिन पहले जितना स्वादिष्ट नहीं।
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