गर्मी का मौसम आ चुका है, ऐसे में कुछ भी हैवी खाने का मन नहीं करता। पराठा या कुछ भी ज्यादा तेल मसाला वाला खाना खाने से पेट से जुड़ी तकलीफें, जैसे ब्लोटिंग, गैस जैसी समस्याएं होने लगती हैं। इसलिए हम कोशिश करते हैं कि इस मौसम में कुछ हल्का ही खाएं। ऐसे में फर्मेंटेड फूड्स को अपने ब्रेकफास्ट में शामिल करना काफी फायदेमंद हो सकता है। वे हैवी भी नहीं होते और प्रोबायोटिक्स मौजूद होने की वजह से आपकी गट हेल्थ के लिए भी फायदेमंद होते हैं। आइए जानते हैं ब्रेकफास्ट में शामिल करने के लिए कुछ फर्मेंटेड फूड्स के बारे में।
इडली सुबह
इडली ब्रेकफास्ट के लिए बेहद शानदार विकल्प साबित हो सकती है। इसका बैटर मार्केट से भी खरीद सकते हैं और चाहें तो एक दिन पहले रात को बनाकर रख सकते हैं। इसके लिए चावल और उरद की दाल को भिगोकर रखें और उसे पीस कर बैटर बना लें। फिर इसे फर्मेंट होने के लिए रातभर छोड़ दें। अगले दिन सुबह बैटर से इडली बनाएं और नारियल या मूंगफली की चटनी के साथ परोसें। स्टीम करके बनाने की वजह से इसमें तेल भी नहीं होता है और खाने में स्वादिष्ट भी लगती है।
ढोकला
ढोकला बेसन और चावल के बैटर को फर्मेंट करके बनाया जाता है। इस गुजराती डिश को आप बड़ी आसानी से सुबह नाश्ते के लिए बना सकते हैं। इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं, जिससे पाचन अच्छा होता है और यह काफी स्वादिष्ट भी होता है। इसे धनिया या पुदीना की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
अप्पम
अप्पम खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। इसे भी चावल, नारियल और यीस्ट की मदद से बनाया जाता है, जिसके कारण यह फर्मेंटेड होता है। फर्मेंट होने की वजह से यह काफी लाइट और फ्लफी लगता है। इसे ब्रेकफास्ट में खाने से आपको हैवी भी महसूस नहीं होगा और गट हेल्थ को भी फायदा पहुंचेगा।
डोसा
साउथ इंडियन रेसिपीज में डोसा कई लोगों का पसंदीदा होता है। इसे बनाने के लिए चावल और उरद की दाल का पेस्ट बनाकर उसे फर्मेंट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। तवे पर इस बैटर की पतली क्रिस्पी परत बनाकर, इसमें आलू या अपनी पसंदीदा फिलिंग भर सकते हैं। यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होता है। इसे आप टमाटर या नारियल की चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
चीज सैंडविच
चीज फर्मेंटेड होता है, जिस कारण इसमें प्रोबायोटिक्स पाए जाते हैं। इसे अलग-अलग डिशेज में शामिल किया जा सकता है, लेकिन ब्रेकफास्ट के लिए आप इसे सैंडविच के साथ खा सकते हैं। सैंडविच में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जिससे आपको एनर्जी मिलेगी और चीज से प्रोबायोटिक्स। इसलिए चीज सैंडविच ब्रेकफास्ट के लिए अच्छा विकल्प है।
फू्रट योगर्ट
दही दूध को फर्मेंट करते बनाई जाती है, जिसकी वजह से यह प्रोबायोटिक्स का बेहतर स्त्रोत मानी जाती है। इसमें कुछ सीजनल और ताजे फलों को मिलाकर, ब्रेकफास्ट में शामिल कर सकते हैं। फलों से एनर्जी और अन्य पोषक तत्व मिलते हैं और दही पाचन के लिए फायदेमंद होता है। इसलिए सुबह के नाश्ते में फ्रूट योगर्ट खाना अच्छा ऑप्शन है।
