सुबह की भागदौड़ में अगर सबसे ज्यादा किसी चीज की टेंशन होती है, तो वो है – ब्रेकफास्ट में क्या बनाएं? कुछ ऐसा जो टेस्टी भी हो, पेट भी भरे और सबको पसंद भी आ जाए। ऐसे में, अगर आप आलू-प्याज के पराठे बना लें, तो समझिए आपकी सुबह शानदार बन जाएगी। यहां हम आपको बताएंगे एक ऐसी रेसिपी जिससे आपका आलू-प्याज पराठा इतना लाजवाब बनेगा कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे और कहेंगे- वाह! क्या पराठा बनाया है!
सामग्री :
गेहूं का आटा – 2 कप
थोड़ा-सा नमक
पानी – गूंथने के लिए
1 चम्मच तेल (मुलायम बनाने के लिए)
उबले हुए आलू – 3-4 (मीडियम शेप के)
प्याज – 1 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया – 2 चम्मच (कटा हुआ)
अदरक – आधा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर या नींबू का रस – स्वाद अनुसार
नमक – स्वादानुसार
विधि :
सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा, थोड़ा नमक और तेल डालें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
इसके बाद उबले हुए आलू को मैश कर लें।
उसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया और सारे मसाले डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि एकसार स्टफिंग तैयार हो जाए।
फिर आटे की छोटी लोई लें और बेलन से हल्का बेल लें।
बीच में 1-2 चम्मच स्टफिंग रखें और किनारों से मोड़ते हुए गोला बना लें।
अब इसे धीरे-धीरे बेलें और ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले।
दोनों तरफ घी या मक्खन लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
इन गरमागरम आलू-प्याज के पराठों को आप दही, आम का अचार या फिर बटर के साथ परोस सकते हैं।
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