करेला उन सुपरफूड्स में से एक है, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए किसी वरदान से कम नहीं, लेकिन समस्या यह है कि इसका कड़वा स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता। अगर आप भी करेले के फायदों का मजा लेना चाहते हैं, लेकिन कड़वाहट से बचना चाहते हैं, तो इसकी स्पेशल चटनी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है। यह टेस्टी भी है और सेहतमंद भी। चलिए, जानते हैं करेले की इस जबरदस्त चटनी की रेसिपी, जो आपके ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करेगी। करेले की चटनी खाएंगे तो कंट्रोल रहेगा ब्लड शुगर
सामग्री :
1 बड़ा करेला (बारीक कटा हुआ)
2-3 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
4-5 लहसुन की कलियां
1 छोटा टुकड़ा अदरक
½ कप ताजा धनिया पत्ता
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच सरसों के बीज
½ चम्मच हल्दी पाउडर
½ चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच तिल (सेसमे सीड्स)
1 चम्मच नारियल कद्दूकस किया हुआ (ऑप्शनल)
1 चम्मच सरसों का तेल
विधि :
करेले की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले करेले को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब इसे हल्का सा नमक लगाकर 10-15 मिनट के लिए रख दें। इससे इसकी कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाएगी।
तय समय के बाद इसे पानी से धो लें और हल्का निचोड़ लें।
इसके बाद एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें सरसों के बीज डालें।
जब बीज चटकने लगे, तो इसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और तिल डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
अब इसमें कटे हुए करेले डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
इसके बाद इसमें हल्दी, जीरा पाउडर और थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अगर आप नारियल का स्वाद पसंद करते हैं, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल सकते हैं।
करेले के मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर मिक्सी में डालें।
इसमें ताजा धनिया पत्ता और नींबू का रस डालें और बिना पानी मिलाए दरदरा पीस लें।
जरूरत हो तो थोड़ा सा पानी मिलाकर स्मूद पेस्ट बना लें।
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