कोरोना वायरस ने सभी की जिंदगी बदल दी है. जो लोग बाहर के खाने-पीने के शौकीन थे और वीकेंड्स पर खासतौर से रेस्टोरेंट में ही लंच या डिनर करते थे, अब वे लोग भी अपने घरों में ही रहते हैं. घर में रहने का यह मतलब बिल्कुल भी नहीं है कि आप बाहर का खाना-पीना मिस करें या उदास हो जाएं. इस वीकेंड अपने घर पर ही बनाइए मशहूर पंजाबी सोया चाप . हम आपको पंजाबी सोया चाप की बेहद आसान रेसिपी बता रहे हैं. इसे एक बार खाने के बाद आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे.
दिल्ली और पंजाब का फेमस सोया चाप खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्दी होता है. बात चाहे मलाई चाप की करें, मसाला चाप की या तंदूरी चाप की, हर चाप की बात निराली होती है. यह बढ़ते बच्चों की ग्रोथ के लिए भी फायदेमंद माना जाता होता है. सोयाबीन से बने सोया चाप में प्रोटीन काफी अच्छी मात्रा में पाया जाता है. सोयाबीन में एल्कलाइन नामक पोषक तत्व भी पाए जाते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक होते हैं. वैसे तो सोया चाप स्टिक्स को घर पर बनाया जा सकता है लेकिन अब मार्केट में भी आसानी से फ्रोजन सोया चाप स्टिक्स मिल जाते हैं. तो फिर देर किस बात की, चलिए आज बनाते हैं पंजाबी सोया चाप.
सामग्री:
4 सोयाबीन चाप स्टिक्स
1 कप दही
बारीक कटा हुआ 1 प्याज
बारीक कटा हुआ 1 टमाटर
अदरक-लहसुन का पेस्ट
बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च
½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
2 बड़ी इलायची
1 छोटा चम्मच जीरा
1 चम्मच कसूरी मेथी
तेल जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि:
- सबसे पहले सोया चाप की स्टिक्स निकालकर उनके पीस काट लीजिए.
- एक पैन में पानी उबाल लें, उसमें सोया चाप के टुकड़ों को 3-4 मिनट तक उबालिए. इससे चाप की लेयर खुल जाएगी.
- एक बोल में दही निकालिए, उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स करिए.
- अब इस बैटर में चाप को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद 10-15 मिनट के लिए छोड़ दीजिए.
- एक कड़ाही में तेल गर्म करिए. उसमें चाप को फ्राई करके निकाल लीजिए.
- अब उसी कड़ाही में जीरा, बड़ी इलायची और प्याज भून लीजिए.
- फिर उसी में टमाटर का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च और धनिया पाउडर डालकर 2-3 मिनट के लिए पका लीजिए.
- अब इसमें फ्राई किए हुए चाप और कसूरी मेथी को डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए. अब उसमें जरूरत के अनुसार पानी डालकर 7-8 मिनट तक ढककर पका लीजिए.
पंजाबी सोया चाप तैयार है. इसे पराठा या चावल और सलाद के साथ सर्व कीजिए.
