समोसे खाना कौन नहीं पसंद करता, बाजार के समोसे खाने से बचती हैं, लेकिन घर में बनाना चाहती हैं तो ये है सबसे आसान विधि।
एक नजऱ
रेसिपी क्विज़ीन-इंडियन
कितने लोगों के लिए – 4
समय -30 मिनट से 1 घंटा
मील टाइप – वेज
आवश्यक सामग्री
मैदा 2 कप
मोयन के लिए तेल 3 चम्मच
कलौंजी 1छोटा चम्मच
नमक 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन 1/4 छोटा चम्मच
भरावन के लिए सामग्री
आलू 4 उबली हुई
मटर 1 कप
भुनी हुई मूंगफली 2 चम्मच
बारीक कटी धनियापत्ती 3 छोटा चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च 4-5
जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
हल्दी 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल 3-4 छोटा चम्मच
समोसा तलने के लिए तेल
पानी आधा कप
कड़ाही
विधि
- एक बड़े बाउल में मैदा , कलौंजी, अजवाइन नमक और मोयन वाला तेल डालकर अच्छी तरह हथेलियों से रगड़कर मिक्स कर लें।
- इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते जाएं और सख्त आटा गूंद लें।
- आटे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर कपड़े से ढककर रख दें।
- समोसे का भरावन तैयार करने के लिए मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें।
- फिर तेल में जीरा डालकर तड़काएं. फिर इसमें मटर डालकर 4-5 मिनट तक भूनें।
- मटर पकाने के बाद तेल में आलू, मूंगफली, हल्दी, धनिया पाउडर , हरी मिर्च, जीरा पाउडर और नमक मिलाकर 4-5 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं।
- इसमें धनियापत्ती डालकर मिलाएं व आंच बंद कर दें। – तैयार मसाले को अलग बर्तन में निकाल लें और कड़ाही को धोकर साफ कर लें।
- अब आटे को फिर से अच्छी तरह गूंद लें।
- इससे 8-10 बराबर लोइयां तोड़ लें।
- एक लोई लेकर रोटी तरह बेल लें।
- रोटी को बीच से काट लें और एक हिस्से को तिकोने आकार मोड़ लें। इसके बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन वाला मसाला डाल लें।
- किनारों पर हल्का-सा पानी लगाकर समोसे को पैक कर लें।
- इसी तरीके से बाकी लोइयों और मसाले से कच्चे समोसे तैयार कर लें।
- कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें।
- तेल में 4-5 समोसे डालकर सुनहरे होने तक तलें।
- सारे समोसे को इसी तरीके से तल लें।
- तैयार समोसे को मनपसंद चटनी के साथ खाएं और परिवार वालों को खिलाएं।
