इन दिनों लोग अपनी सेहत को लेकर काफी जागरूक हो गए हैं और इसलिए कई लोग अपनी डाइट में मिलेट्स को शामिल कर रहे हैं। मिलेट्स सेहत के लिए काफी फायदेमंद होते हैं। खुद पीएम मोदी कई बार इसके फायदों का जिक्र करते नजर आ चुके हैं। रागी इन्हीं में से एक है, जो एक ऑर्गेनिक और ग्लूटन फ्री अनाज है। यही कारण है कि रागी आजकल की तमाम हेल्थ के प्रति सचेत डाइट चार्ट का एक अहम हिस्सा है। रागी प्लांट बेस्ड एमिनो एसिड का बेहतरीन स्त्रोत है। ये हेयर और स्किन हेल्थ को बेहतर बनाता है। ये मसूड़ों को भी स्वस्थ बनाता है। रागी मांसपेशियों को रिपेयर करने में भी सहायक होता है और खास तौर पर ये ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल में रखता है। ये बोन डेंसिटी बढ़ाता है और हड्डियां मजबूत बनाता है। वीगन डाइट फॉलो करने वालों के लिए ये एक बेहतरीन विकल्प है। आयरन, कैल्शियम, विटामिन सी, विटामिन ई, प्रोटीन, एंटी ऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर रागी से कई वैरायटी की डिशेज भी तैयार की जाती हैं। आइए जानते हैं रागी से बनने वाली इन डिशेज की रेसिपी। कैल्शियम की कमी पूरी करता है रागी, इस तरह से करें डाइट में शामिल
रागी चीला
ओट्स और रागी का आटा लें। गुनगुना पानी मिला कर आटे का गाढ़ा बैटर तैयार करें। इसमें बारीक कटे प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, हरी धनिया, शिमला मिर्च, हींग, जीरा पाउडर, नमक डाल कर अच्छे से फेंट लें। पैन पर आधा चम्मच तेल डालें और चीला का बैटर बराबर स्प्रेड करें। दोनों तरफ सुनहरा होने तक पकाएं। नारियल चटनी के साथ सर्व करें।
रागी इडली
एक कप रागी के आटा में एक कप सूजी मिलाएं। कढ़ाई में तेल डालें और राई, कढ़ी पत्ता, उरद दाल, चना दाल, काजू, कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डाल कर भुनें। इसमें सूजी डाल कर भुनें और गैस बंद कर दें। ठंडा होने पर इसमें रागी का आटा के साथ दही मिलाएं और बारीक कटी हरी धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स करें। 30 मिनट के लिए मिक्स को रेस्ट करने दें। फिर इसमें सोडा डालकर अच्छे से फेंटे और फटाफट टेस्टी रागी इडली बनाएं।
रागी रोटी
रागी के आटे में बेसन डालें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, प्याज, लाल मिर्च पाउडर, दही, अजवाइन और नमक डाल कर गूंथें। पानी की छींटे दे दे कर गूंथें जिससे आटा बहुत अधिक गीला न हो। शुरुआत में आटा क्रम्बल होगा लेकिन अच्छे से गूंथने पर इसका सख्त अच्छा गुँथा हुआ आटा तैयार होगा। रोटियां बेल कर तवा पर सेकें। घी लगा कर सर्व करें।
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